Sajtakadémia T.Nagy Tamással

Sajttal foglalkozni intellektuális tevékenység – állítja az első magyar sajtbolt tulajdonosa, aki szerint  minden sajtnak lelke van. Vannak férfi és női sajtok, rafináltak és buják, erőszakosak és frivolak. Más üzenetet hordoz egy szicíliai, mint egy hegyvidéki sajt és mást egy tavaszi, mint egy téli. Minden részlet fontos, még az is megmutatkozik egy sajt ízében, hogy hogyan kísérik a teheneket!

T. Nagy Tamás azt ígéri, hogy mire felállunk az asztaltól eloszlat bennünk egy csomó tévhitet, észrevesszük, ha egy sajt fázik, vagy ha melege van,  eligazodunk akár háromezer fajta között is és tudni fogjuk, hogy mit kérjünk egy sajtpultból.

Az első magyar sajtbolt tulajdonosának 40 négyzetméteres pincéjében a Gerlóczyban egykor napi hat tonna sajt fordult meg. Mára már kinőtte magát így azután megmutatja a raktárát is, ahol nyolcvan kilós sajttömbök és apró finomságok között kószálhatunk.